Болгарський перець з овочами
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Ця страва особливо порадує вегетаріанців, а м’ясоядам знадобиться в постові дні або як легкий гарнір — наприклад, до курки. Подавати її можна як гарячою, так і холодною — мені подобається перший варіант, а чоловікові — другий, але ми не сваримося — кожен їсть перець так, як йому заманеться;). Інгредієнти прості й у сезон недорогі, а для тих, хто проводить літо на дачі, поряд з власним городом, взагалі найдоступніші. При цьому ви завжди можете змінити смак страви, використовуючи різні спеції та приправи — наприклад, такі перці з каррі — це зовсім не те, що з хмілі-сунелі чи прованськими травами. І смачно виходить і в першому, і в другому, і в третьому випадку!:) Майже забула — рецепт приготування болгарського перцю з овочами дуже підходить для тих, хто не проти позбутися кількох зайвих кілограмів;) Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю та моркву почистити. Цибулю дрібно нарізати, моркву — натерти на тертці.
- 2
Крок 2
Спассерувати цибулю та моркву в невеликій кількості масла до золотистого кольору.
- 3
Крок 3
Баклажани вимити, очистити від шкірки (за бажанням, я це роблю не завжди) і нарізати невеликими кубиками.
- 4
Крок 4
Якщо боїтеся, що баклажани будуть гіркими — залейте їх солоною водою приблизно на 15 хвилин, а потім трохи віджміть. Після цього баклажани потрібно обсмажити на добре розігрітій сковороді, поступово підливаючи олію, до рум'яного кольору.
- 5
Крок 5
Помідори вимити, якщо дуже соковиті — видалити більшу частину соку та насіння. Нарізати невеликими кубиками.
- 6
Крок 6
Додати до смажених баклажанів цибулю, моркву та помідори. Посолити, перемішати і тушкувати до майже повного випаровування рідини. Зняти з плити та дати охолонути.
- 7
Крок 7
Перец вимити, видалити плодоніжки та насіння.
- 8
Крок 8
Начинити перці овочевою сумішшю і викласти їх у каструлю. Залити підсоленою водою, кинути лавровий лист і зверху викласти томатну м'якоть (ви її вийняли, пам'ятаєте?;)).
- 9
Крок 9
Увімкнути плиту та готувати перці на повільному вогні під закритою кришкою 20-25 хвилин. А тим часом подрібнити зелень і часник.
- 10
Крок 10
Перевірити готовність виделкою — якщо перці легко протикаються, висипати в каструлю зелень з часником, додати спеції, за потреби досолити і через 2-3 хвилини вимкнути вогонь. Подавати ароматні перці з овочами обов’язково зі свіжою сметаною!