Болгарський дріжджовий пиріг «Намесник»
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Під час приготування «Намесника» зверніть особливу увагу на процес формування пирога з кусочків. Поверхня готового виробу в результаті повинна нагадувати плетену корзинку. А подають цей оригінальний пиріг, відокремлюючи кусочки один від одного за допомогою дерев'яної лопатки.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти, враховуючи, що для приготування «Намесника» жирність сиру не обов’язково повинна становити 5 %, можна використовувати менш жирний сир. А цільнозернове борошно, що входить до складу дріжджового тіста, за потреби можна замінити житнім або пшеничним.
- 2
Крок 2
Молоко підогрійте до теплого стану і розчиніть у ньому сухі дріжджі з додаванням 0,5 ч. л. цукру.
- 3
Крок 3
Висипте сіль (приблизно 0,5 ч. л.) і додайте цільнозернове борошно, просіваючи його. Змішайте компоненти ложкою.
- 4
Крок 4
При одночасному просіюванні всипте в масу біле борошно (частинами) і замісіть м’яке тісто.
- 5
Крок 5
Накрийте миску з тістом рушником і помістіть у тепле місце на 30‑40 хвилин. Тісто має збільшитися в об’ємі приблизно в 2 рази.
- 6
Крок 6
Приготуйте начинку для пирога, з’єднавши творог (попередньо розм'ятий ложкою), щіпку солі та 2 яйця.
- 7
Крок 7
Підняте тісто обмніть руками і покладіть на робочу поверхню, присипану борошном.
- 8
Крок 8
Розділіть тісто на 4 рівні частини і скатайте кожну з них по черзі в жгут довжиною 35‑40 см.
- 9
Крок 9
Кожен жгут розкачайте в пласт так, щоб довжина його залишилася попередньою, а ширина становила 7‑8 см. Ложкою розкладіть частину творожної начинки по центру отриманої основи.
- 10
Крок 10
З’єднайте кінці тіста так, щоб вийшов довгий жгут з начинкою, а потім розріжте його на 12 рівних шматків.
- 11
Крок 11
Кожен шматочок розмістіть на змазаній олією протиці з високими бортами. Розкладайте шматочки таким чином, щоб зріз одного з них знаходився поруч із закритим краєм іншого.
- 12
Крок 12
Як тільки всі шматочки опиняться на противені, злегка притисніть їх руками, щоб сформувати єдиний пиріг.
- 13
Крок 13
Приготуйте заливку для «Намесника». Для цього злегка збийте яйця (3 штуки) з щіпкою солі, влійте сливки.
- 14
Крок 14
Збийте і залийте пиріг.
- 15
Крок 15
Помістіть болгарський дріжджовий пиріг у розігріту до 190 градусів духовку на 45‑55 хвилин до появи золотистої скоринки.
- 16
Крок 16
Готовий «Намесник» неймовірно смачний одразу після випікання і після того, як він охолоне.