Бограч (угорський гуляш по-закарпатськи)
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Це швидше густий суп, хоча ми звикли подавати гуляш як другу страву. Дуже ситна й смачна страва, яка прийшла до нас з Угорщини. У кожної господині, природно, свій рецепт приготування гуляшу. А з цього рецепту ви дізнаєтеся. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для гуляшу береться кілька сортів м'яса, якщо є копчені реберця — додаємо і їх. Нарізаємо свіже м'ясо на шматочки. Овочі чистимо.
- 2
Крок 2
У товстостінній каструлі або казанку нагріваємо олію або жир і підсмажуємо дрібно нарізаний цибулю до легкого золотистого кольору на середньому вогні.
- 3
Крок 3
Додаємо до цибулі паприку та молотий тмин, перемішуємо.
- 4
Крок 4
Відправляємо до цибулі зі спеціями м'ясо, перемішуємо та готуємо приблизно 6-7 хвилин.
- 5
Крок 5
Солимо м'ясо, додаємо мелений чорний перець, лавровий лист, нарізані помідор і болгарський перець. Готуємо хвилин 5, перемішуємо.
- 6
Крок 6
Наливаємо до м'яса з овочами приблизно 0,5 літра води, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушимо приблизно 1 годину.
- 7
Крок 7
Під час тушкування рівень води зменшується, м'ясо стає м'яким і соковитим. Додаємо нарізану моркву і селеру або буряк. Тушкуємо приблизно 20 хвилин.
- 8
Крок 8
Додамо нарізаний картоплю і ще приблизно 1-1,5 літра води. Варимо близько 15 хвилин після закипання.
- 9
Крок 9
А тепер приготуємо чіпетки — клецьки. Для тіста змішаємо борошно, яйця та сіль.
- 10
Крок 10
Чайною ложкою, змоченою в рослинній олії, беремо трохи тіста і викладаємо в гуляш. Тісто можна зробити і густішим, тоді просто відщипуємо шматочки від тіста. І готуємо гуляш ще приблизно 3 хвилини.