Закарпатський бограч
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Бограч — це казан, у якому готували цю страву. З часом назва закріпилася й за самою стравою. По суті, це страва угорської кухні, але оскільки Закарпаття певний час належало уграм, то й страва прижила тут. Готують її виключно на відкритому вогні та в казані, тому приготувати бограч по-закарпатськи в домашніх умовах не вийде. Рецептів приготування бограчу по-закарпатськи існує багато, пропоную вам один із варіантів. 1. Сало нарізаємо кубиками і топимо в гарячому казані. 2. М’ясо для бограчу обираємо без кісток, але з сухожиллями. Підійде лопатка або гомілка. Нарізаємо м’ясо середніми шматочками і кидаємо в казан. Постійно помішаємо, щоб м’ясо не прилипало до стінок. 3. Очищаємо цибулю і нарізаємо кільцями або півкільцями. Коли з м’яса випариться весь сік, додаємо цибулю. 4. Очищаємо моркву і натираємо на тертці. Додаємо до казана. Смажимо до м’якості. 5. Очищаємо часник і солодкий перець, нарізаємо. Додаємо до м’яса солодку паприку, через хвилину — солодкий і гострий перець, часник, томат, спеції. Перемішуємо і доливаємо водою, щоб вона ледь покривала м’ясо. Тепер додаємо сіль, знову перемішуємо і тушили практично до готовності. 6. Очищаємо картоплю і нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо до м’яса. 7. Спробуємо підливу на смак, досолюємо за потреби. Додаємо нарізану зелень і дотушовуємо до готовності. Потім даємо настоятися хвилин 15 і кличемо гостей до столу. Готову страву можна подавати до столу.