Бограч-гуляш
Опис
Рецепт не забере багато часу. Бограч зазвичай готують у казані на відкритому вогні, тоді страва виходить дуже ароматною і збирає всіх до столу. Сучасні господині навчилися готувати її на звичайній кухонній плиті. До складу страви обов'язково входить сало або шматочки копченої ветчини, які надають їй жирності та ситності. За консистенцією страва більше нагадує рагу з підливою. Я внес невеликі зміни до традиційної страви і приготував її з клецьками. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Ставлю казан на вогонь, тим часом нарізаю сало невеликими шматочками і викладаю на розігріту поверхню.
- 2
Крок 2
2. З сала витоплюю жир, після цього прибираю його на тарілку. Цибулю чищу і нарізаю дрібним кубиком, відправляю її в казан.
- 3
Крок 3
3. Поки смажиться цибуля, чищу і мию моркву, корінь селеру, нарізаю все невеликими шматочками і відправляю в казан.
- 4
Крок 4
4. М'ясо промиваю і витираю рушниками, потім нарізаю невеликими шматочками.
- 5
Крок 5
5. До овочів додаю мелену паприку, добре перемішую і ще готую кілька хвилин.
- 6
Крок 6
6. До смажених овочів додаю нарізане м'ясо, перемішую та готую ще 10-15 хвилин.
- 7
Крок 7
7. Картоплю чищу і мию, нарізаю невеликими шматочками і викладаю на сковороду до інших інгредієнтів.
- 8
Крок 8
8. Через 2-3 хвилини після додавання картоплі вливаю гарячу воду, щоб вона покрила всі інгредієнти, посипаю кмином і тушкую 20 хвилин на слабкому вогні.
- 9
Крок 9
9. Помідори мою і нарізаю кубиками, очищаю часник і дрібно нарізаю, додаю все в казан, солю за смаком і готую ще близько півгодини.
- 10
Крок 10
10. Для клецьок: в миску вбиваю яйце, додаю воду і всипаю борошно, замішую тверде і пружне тісто.
- 11
Крок 11
11. Розкочую тісто у тонку колбаску і нарізаю невеликими шматочками, які викладаю на піднос.
- 12
Крок 12
12. Додаю клецьки за 5 хвилин до готовності страви, перемішую. Якщо сплили – значить уже готові.
- 13
Крок 13
13. Готове страву подаю до столу гарячою, обов'язково посипаю дрібно нарізаною петрушкою.