Блінчастий торт із заварним кремом
Опис
Випічка готується просто і швидко. Щоб торт вийшов стійким і чудово нарізався, зварюйте заварний крем до густоти і додавайте якісне вершкове масло — воно під час охолодження надасть крему необхідної стійкості. За бажанням можна додати після зварювання цедру лимона або апельсина, концентрований сік, інші ароматні солодкі спеції. Блини та крем можна приготувати заздалегідь і охолодити, наприклад — з вечора. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Можна використовувати молоко будь-якої жирності: коров'яче, козяче, соєве, кокосове тощо.
- 2
Крок 2
Для приготування млинців курячі яйця розбийте в глибоку ємність, додайте цукор і сіль. Акуратно вилучіть 2-3 жовтки і відкладіть їх убік — вони знадобляться вам для крему. Решту жовтків і білків збийте з цукром приблизно 3-4 хвилини за допомогою вінця.
- 3
Крок 3
Влийте молоко будь-якої жирності та знову збийте 1-2 хвилини, щоб маси добре змішалися.
- 4
Крок 4
Влийте теплої води і ще раз усе перемішайте. На цьому етапі можна додати кілька щепоток ваніліну, цедру лимона та інші солодкі спеції, приправи.
- 5
Крок 5
Порціями додайте пшеничне борошно, замішуючи вінчиком, але не збиваючи, щоб не утворилися грудочки. Розпушувач додавати не потрібно! Наприкінці влийте рослинну олію та добре перемішайте тісто.
- 6
Крок 6
Розігрійте сковороду на плиті, змастіть її дно рослинною олією і влийте половину черпака тіста, розрівняйте його. Смажте млинця з кожного боку по 1-2 хвилини. Якщо він почне підгоряти, зменшіть нагрівання.
- 7
Крок 7
Таким чином випечіть усі блини і дайте їм трохи охолонути, поки ви будете займатися кремом.
- 8
Крок 8
У казан або каструлю з антипригарним дном покладіть відкладені раніше жовтки, додайте цукор і сіль. Ретельно вимішуйте вінчиком 3-4 хвилини, але не металевим, щоб маса посвітліла.
- 9
Крок 9
Влийте молоко і знову перемішайте, піднімаючи яєчну масу з дна вінчиком.
- 10
Крок 10
Висипте пшеничне борошно частинами і вимішуйте його, намагаючись не утворити грудочки. Можна додати ванільний цукор, лимонний сік.
- 11
Крок 11
Запарте крем на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб він не пригорів на дні посудини.
- 12
Крок 12
Одразу додайте до крему вершкове масло, вмішуючи його кілька хвилин до повного розчинення. Потім накрийте крем щільно харчовою плівкою впритул і поставте на холод мінімум на 1 годину. Обов’язково накривайте плівкою, інакше зверху він обвітриться.
- 13
Крок 13
Після охолодження крему приступайте до створення торта. У глибоку миску, салатник або невелику каструлю викладіть млинці внахлест на краї ємності, щоб вони трохи заходили й на дно. Потім на саме дно викладіть кілька млинців.
- 14
Крок 14
На млинці — третину або чверть крему і ретельно розрівняйте.
- 15
Крок 15
Накрийте ще одним блином і притисніть його до крему, додайте ще порцію крему і розрівняйте. Накрийте ще одним блином і т.д., поки не зберете весь торт. Якщо блини дуже тонкі, викладайте по 2 штуки. Зверху викладіть 2 блини і загорніть звисаючі краї блинів всередину посудини. Поставте посудину в холодильник приблизно на 1 годину.
- 16
Крок 16
Акуратно накрийте торт тарілкою і переверніть, він випаде на тарілку. Прикрасьте його збитими вершками, ягодами, фруктами і т.д. на свій смак.
- 17
Крок 17
Блінчастий торт із заварним кремом готовий!
- 18
Крок 18
Випічка готова. Подавайте до чаю.