Блінчастий пиріг з куркою та грибами
Опис
Для приготування млинця пирога можна використовувати абсолютно будь-яку начинку: суто овочеву або лише м'ясну. Мій варіант із куркою та грибами класичний, тому раджу спробувати хоча б раз. Для начинки я використовую невелику курячу грудку та стегно — так начинка виходить соковитішою. І ще не забудьте вилити в начинку зі сковороди жир, у якому смажилися і курка, і гриби, і цибуля.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Почнемо з приготування млинців. Яйця збийте вінчиком з щіпкою солі.
- 3
Крок 3
Потім додайте трохи молока і перемішайте. Висипте всю муку і добре розмішайте, має утворитися дуже густа липка маса.
- 4
Крок 4
Тепер повільно додавайте молоко і добре перемішуйте вручну вінчиком або міксером, доки не отримаєте потрібну консистенцію тіста. Можливо, знадобиться трохи більше або менше молока, ніж зазначено в рецепті. Усе залежить від розміру яєць та якості борошна. Тісто має вийти як густий кефір, але дуже липким. Коли тісто буде готове, влийте 1-2 ст. ложки рослинної олії та ще раз добре перемішайте. Завдяки цьому простому прийомі блини не будуть прилипати до сковороди, і її можна не змащувати. Якщо є час, дайте тісту постояти 30-40 хвилин — від цього ваші блини тільки виграють.
- 5
Крок 5
Добре розігрійте сковороду і вилийте на неї невелику кількість тіста. Я використовую спеціальний черпак від мультиварки — це ідеальна кількість тіста для моєї сковороди. Смажте млинці по хвилині з кожного боку.
- 6
Крок 6
Бліни готові! Вони вийшли дуже гарними і дуже смачними, але далі будуть ще смачніші!
- 7
Крок 7
Якщо використовуєте лише куряче філе, просто наріжте його на шматочки. Якщо ж, як і я, використовуєте м'ясо на кістці, відокремте його від кістки, а потім наріжте на шматочки. Обсмажуйте курку до готовності на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Солити можна зараз, але краще посолити всю начинку разом трохи пізніше. Готове філе перекладіть на тарілку.
- 8
Крок 8
У сковороді, де щойно смажили курку, обсмажте нарізані шматочками шампіньйони до готовності, потім перекладіть їх до м'яса.
- 9
Крок 9
У тій самій сковороді обсмажте до золотистого кольору дрібно нарізаний цибулю.
- 10
Крок 10
Змішайте обсмажене куряче м'ясо, гриби та цибулю, додайте сіль (якщо ви не солили раніше), перець, подрібнений зубчик часнику, можна додати паприку або інші спеції.
- 11
Крок 11
Пропустіть масу через м'ясорубку або зробіть паштет у кухонному комбайні. Має вийти маса, схожа на паштет.
- 12
Крок 12
Блін викладіть на робочу поверхню. Зверху покладіть 1 ст. ложку начинки.
- 13
Крок 13
Згорніть млинця в рулетик. Аналогічно сформуйте ще приблизно 7 рулетів. Кількість рулетів залежить від розміру вашої форми.
- 14
Крок 14
Форму для запікання, стійку до високих температур, змастіть вершковим маслом. Дно форми викладіть блином, а стінки обкладіть блинами по колу, утворюючи нахлест. Бокові блини залиште звисати за краї форми.
- 15
Крок 15
У центр форми викладіть налисники з начинкою. Ось перший шар.
- 16
Крок 16
А ось другий шар.
- 17
Крок 17
Покрийте все звисаючі краї млинців.
- 18
Крок 18
Приготуйте заливку. 2 яйця збийте з 2 ст. ложками вершкової сметани та щіпкою солі.
- 19
Крок 19
Залийте отриманою сумішшю заготовку з блинів і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 15 хвилин (або доки заливка не загустіє).
- 20
Крок 20
Блінчатий пиріг готовий. Подивіться, яким смачним він вийшов!
- 21
Крок 21
Обережно вийміть пиріг з форми та перекладіть на тарілку.
- 22
Крок 22
Ось який пиріг вийшов у розрізі. Смачного!