Млинці з начинкою із яєць
Опис
Випічка готується просто і швидко. Не дарма млинці зазвичай готують саме на сніданок: з одного боку — це досить легка страва, а з іншого — досить поживна, а що ще потрібно вранці. Пропонований мною рецепт млинців із начинкою з яєць, хоч і займе трохи більше часу, ніж ви зазвичай витрачаєте, але вартий того. Млинці з начинкою з яєць у домашніх умовах виходять просто чудові — тануть у роті завдяки ароматному соусу та ніжному омлету всередині. 1) Спочатку потрібно приготувати тісто для млинців. Візьмемо глибоку тарілку, засиплемо в неї просіяне борошно та сіль. Додамо 1,5 склянки молока, 3 яйця та 3 столові ложки вершкового масла (розтопленого та охолодженого). Усе це збиваємо міксером близько двох хвилин, доки тісто не стане однорідним і без грудочок. Готовому тісту даємо відпочити півгодини. 2) Якщо додаєте в млинці бекон, його потрібно або запікати в духовці (20 хвилин при 170 градусах), або просто обсмажити на сковороді. 3) Поки займалися беконом, тісто уже відпочило. Ставимо на вогонь сковороду з антипригарним покриттям, змащуємо її невеликою кількістю рослинної олії. Коли сковорода нагріється, наливаємо в неї кілька ложок тіста і нахиляємо сковороду в різні боки, щоб тісто рівномірно розподілилося. Смажимо млинця, доки краї не стануть золотистими, потім перевертаємо на інший бік. Усього має вийти 12–15 млинців — залежно від діаметра вашої сковороди. Готові млинці викладаємо на теплої тарілки та накриваємо фольгою, щоб не остигли. 4) Тепер перейдемо до соусу. У сотейнику розтопимо столову ложку вершкового масла, змішаємо його зі столовою ложкою борошна та обсмажимо близько хвилини. Піднімаємо вогонь до середнього і поступово вливаємо в сотейник 0,5 склянки молока, постійно помішуючи, доки маса не загустіє. Не припиняючи мішати, додаємо заздалегідь натертий сир, прогріваємо, доки сир не розплавиться, потім знімаємо соус з вогню та тримаємо в теплі. 5) Млинці та соус готові, залишилося зробити начинку. Беремо вісім яєць, у чотирьох із них відділяємо білок від жовтка. У мисці збиваємо білки чотирьох яєць у густу піну, у окремій посудині збиваємо чотири цілих яйця та чотири жовтки. З’єднуємо піну зі збитими яйцями, додаємо сіль і перець за смаком, акуратно перемішуємо. 6) Ставимо сковороду на середній вогонь, виливаємо в неї яєчну масу і смажимо, постійно помішуючи акуратними повільними рухами, доки яйця не почнуть згортатися. Коли вони майже готові, але ще трохи сирі, вимикаємо вогонь — начинка готова. 7) Усі складові підготовані, можна збирати сніданок: беремо один млинця, викладаємо на нього смужку бекону, зверху додаємо кілька ложок яєчної начинки, поливаємо сирним соусом і скочуємо млинця рулетиком. В принципі, страва готова, але щоб вона була ще смачнішою, збризніть її зверху додатково соусом. Смачного! Випічка готова. Подавайте до столу.