Млинці з мозком
Опис
Очевидно, що мізки в нашій країні не жалують (у кулінарному відношенні, хоча й не лише в кулінарному) — цей субпродукт багатьма вважається недостойним приготування. А дарма — мізки мають дуже приємну й незвичну консистенцію й загалом виходять досить смачними. З особистого досвіду можу сказати, що мізки ідеально поєднуються з найзвичайнішими млинцями. Ну що ж, розповідаю, як смачно приготувати млинці з мізками й здивувати своїх їдців. Удачі
Інструкція
- 1
Крок 1
Найперше класичним способом потрібно напекти млинців. Тут розводитися не буду, зазначу лише інгредієнти для тіста — борошно, молоко, 2 яйця, олія та 1/2 чайної ложки солі. Мають вийти доволі тонкі та підсолені млинці.
- 2
Крок 2
Тепер приступаємо до мізків. Спочатку їх потрібно добре промити.
- 3
Крок 3
З мізками поступаємо так: заливаємо їх водою з невеликою кількістю оцту й залишаємо замочуватися на півтори години. Потім цю воду зливаємо, мізки очищаємо від плівок і крові, а потім заливаємо мізки окропом і залишаємо до повного охолодження.
- 4
Крок 4
Підготовлені мізки дрібно нарізаємо. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, викладаємо туди мізки й тушкуємо близько 15 хвилин на малому вогні.
- 5
Крок 5
Тушковані мізки викладаємо у велику миску, туди ж розбиваємо 2 яйця й додаємо дрібно нарізану зелень. Солимо та перчимо.
- 6
Крок 6
Перемішуємо й прогріваємо на повільному вогні протягом 1–2 хвилин.
- 7
Крок 7
Загортаємо приготовлену начинку в заздалегідь спечені млинці. Загортаємо так, щоб вийшли рулети.
- 8
Крок 8
Отримані млинцеві рулети спочатку занурюємо у збите яйце, потім обвалюємо в паніровальних сухарях, і — на сковорідку з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуємо до золотистої скоринки.
- 9
Крок 9
Подаємо млинці негайно.