Котлети з яловичого серця
Опис
Для приготування страви візьміть свіже незаморожене серце. Промийте його, наріжте на шматочки, кожен добре відбийте та натріть сіллю та перцем. Залиште котлети маринуватися на півгодини, потім обваляйте кожен шматочок у борошні, обмакніть у збитий яйце та смажте у добре розігрітій рослинній олії. Близько хвилини смажте на сильному вогні, потім зменшіть його до мінімуму та смажте ще 7-8 хвилин. Під час смаження видаляйте з олії відлущені шматочки тіста та м'яса — вони, підгорівши, зіпсують смак страви. Перед подачею котлети краще охолодити.
Інструкція
- 1
Крок 1
Гов’яче серце ретельно промийте від згустків крові та наріжте на 5-6 шматочків.
- 2
Крок 2
Кожен шматочок добре відбийте з обох боків, особливо зовнішній бік серця. Це необхідно, щоб котлети не були твердими.
- 3
Крок 3
Кожен шматочок натріть сіллю та перцем і залиште просочуватися на 30-35 хвилин.
- 4
Крок 4
У окремій мисочці збийте яйце.
- 5
Крок 5
На сковороді добре розігрійте рослинну олію. Кожен шматочок серця добре обваляйте у борошні, потім обмакніть у яйце та смажте на сковороді з обох боків. Близько хвилини смажте на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму та смажте ще 7-8 хвилин. Під час смаження видаляйте з олії відлущені шматочки тіста та м'яса — підгорівши, вони зіпсують смак страви. Перед подачею котлети краще охолодити.