Бісквітний рулет із брусничним суфле
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготуємо бісквітний рулет із брусничним суфле в домашніх умовах. Гарячий бісквіт потрібно згорнути в рулет — або за допомогою паперу, або (якщо пекли на маслі) за допомогою рушника. Суфле можна готувати на основі желатину, але в нашому випадку я змішую вершки зі солодкою брусничною начинкою. Удачі у приготуванні! Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Увімкніть духовку на 180 градусів. Застиліть форму (28 на 28 см) пергаментом. У миску вбийте одне ціле яйце та три яєчні жовтки, додайте ванільний цукор, взбийте. У сотейнику розтопіть 35 г масла, додайте борошно і прогрійте.
- 2
Крок 2
2. Прогріте масло з борошном перекладіть у велику миску, додайте яєчну суміш.
- 3
Крок 3
3. Потім додайте молоко і добре перемішайте.
- 4
Крок 4
4. Процідіть отримане тісто крізь сито, щоб не залишилося шматочків.
- 5
Крок 5
5. Решту трьох білків потрібно взбити, поступово додаючи цукор, до утворення щільних піків.
- 6
Крок 6
6. Потім поступово введіть тісто у взбиті з цукром білки. Добре перемішайте.
- 7
Крок 7
7. Отримане тісто рівномірно розподіліть по формі, вистеленій пергаментом.
- 8
Крок 8
8. Тісто готове до запікання.
- 9
Крок 9
9. Випікайте бісквіт протягом 20 хвилин. Готовий бісквіт обгорніть пергаментом і залиште до охолодження, тоді він залишиться соковитим.
- 10
Крок 10
10. У невелику каструлю покладіть брусницю, 75 г цукру, паличку кориці, залейте все водою. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні протягом 20 хвилин. Потім вийміть паличку кориці та охолодіть. Охолоджений бісквіт змастіть брусничною начинкою та збитими вершками (збийте вершки до щільних піків, додавши щіпку солі, або купіть готові збиті вершки). Акуратно скотіть у рулет і обгорніть у папір.
- 11
Крок 11
11. Охолодіть рулет у холодильнику та подавайте до столу. Посипте цукровою пудрою.