Бісквітне тісто
Опис
Розбити яйця і відділити білки від жовтків. Білки збити в мисці міксером у піну на високій швидкості. Жовтки розтерти в окремій мисці з цукром. Акуратно додати до жовтків 1/3 збитих білків, обережно перемішати, потім додати просіяне борошно та ванільний цукор. Додати решту збитих білків і замісити тісто до однорідної консистенції. Розігріти духовку до 200–220 градусів. Змастити форму для випікання або протинь олією і посипати сухарями або борошном (замість цього можна викласти папером для випікання). Викласти готове тісто на протинь або в форму. Форма має бути заповнена тістом на 3/4 висоти, оскільки під час випікання бісквіт збільшиться в об’ємі. Випікати бісквіт у розігрітій духовці 20–35 хвилин до золотистої скоринки. Щоб перевірити готовність бісквіту, скористайтеся дерев’яною шпажкою — вставлена в центр, вона повинна виходити сухою. Дати бісквіту охолонути у формі або на протині, потім перекласти на решітку і дати охолонути повністю. Якщо бісквіт не виймається з форми, обережно проведіть ножем по внутрішніх краях форми і переверніть її.