Бісквіт
Опис
Бісквіт "Джоконда" стане чудовою основою для приготування будь-якого торта. Його можна випікати у формі діаметром 24 сантиметри, залишити просто як основу і розрізати на дві частини. Або випікати його у формі 16‑18 сантиметрів, тоді можна буде розрізати на три шари. Перед тим як робити торт з таким бісквітом, після охолодження, його потрібно загорнути в плівку і залишити в холодильнику для дозрівання. До того ж цей бісквіт можна заморозити, але не більше ніж на місяць, за цей час він не втратить своїх смакових якостей. Достатньо дуже щільно загорнути його в плівку, щоб він не ввіяв у себе запахи з полиці морозильної камери. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування бісквітного «Джоконда». Увімкніть розігрів духовки до температури 180 градусів.
- 2
Крок 2
У чашу міксера розбийте яйця і додайте 25 грамів цукру, збивайте все на високій швидкості до білої пухкої маси. На це піде приблизно 7‑10 хвилин.
- 3
Крок 3
Посипте у збиті яйця мигдалеве борошно і обережно перемішуйте лопаткою знизу вгору до однорідної та пухкої маси.
- 4
Крок 4
Просійте через дрібне сито борошно в чашу з мигдалевою масою. Все знову акуратно перемішайте рухами знизу вгору.
- 5
Крок 5
В іншій чаші збийте яєчні білки до пухкої маси. Додайте до них залишковий цукор і продовжуйте збивати до добре тримаючихся піків. Перекладіть масу в мигдалеве тісто і знову все акуратно перемішайте.
- 6
Крок 6
Розтопіть вершкове масло і остудіть. Перемішуючи знизу вгору, вливайте масло в тісто по краю чаші, перемішуйте до однорідної маси.
- 7
Крок 7
Для цього бісквіту краще використовувати роз'ємну форму без дна, яка просто поставлена на папір для випікання. Але можна, як я, використовувати силіконову форму для випікання. Для цього дно і боки потрібно вистелити пергаментним папером. Переложіть тісто у форму і вирівняйте верх.
- 8
Крок 8
Поставте форму з тістом у гарячу духовку і випікайте протягом від 15 до 30 хвилин. Перші 10 хвилин у жодному разі не відкривайте духовку, бісквіт осіде! Час залежить від висоти бісквіту і вашої духовки. Готовність бісквіту можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки. При проколюванні бісквіту шпажка повинна залишитися сухою, без сирого тіста.
- 9
Крок 9
Вийміть бісквіт з духовки і дайте постояти 5 хвилин. Проведіть ножем вздовж бортика форми. Витягніть бісквіт, видаліть папір. Покладіть бісквіт на решітку до повного охолодження. Заверніть бісквіт у поліетиленову плівку і покладіть у холодильник на 8 годин.
- 10
Крок 10
Готовий бісквіт використовуйте за призначенням. З нього можна приготувати торт або подавати як самостійний десерт.