Білтонг в домашніх умовах
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Скажімо так, що в’ялене м’ясо ніколи не зрівняється з ковбасою. Те м’ясо, яке ми приготуємо, повністю натуральне, без зайвих домішок. Воно довго зберігатиметься, а його смак не псуватиметься. Усе це буде можливо, якщо правильно його підготувати й витримати потрібний термін. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Миємо м'ясо, нарізаємо його доволі великими шматками. Занурюємо його в сіль і добре натираємо нею.
- 2
Крок 2
М'ясо має набути характерного кольору, як на фото. А рідину, яка буде виділятися, потрібно зливати. Обмазуємо м'ясо сіллю, її можна не шкодувати (в межах розумного), тому що від неї залежить готовність м'яса.
- 3
Крок 3
Так яловичину потрібно засолювати 7 днів, щоб м’ясо повністю увібрало все й не залишилося сирого місця.
- 4
Крок 4
Через 7 днів промазуємо м'ясо спеціями й загортаємо в бинт (або марлю), обв'язуємо мотузком, щоб підвісити. Зі спецій я брала: червоний перець, кардамон і коріандр. Ви, в принципі, можете брати готові улюблені суміші. Взагалі, що стосується спецій, увімкніть фантазію!
- 5
Крок 5
М'ясо потрібно сушити близько місяця. Можна потроху пробувати по шматочку, коли вам здасться, що воно готове. Сушити треба в місці, де температура тримається бажано не нижче 0. Можна й у холодильнику, але краще — у місці, де є хоч якась циркуляція повітря.