Бігус у горщику
Опис
Рецепт приготування біґуса в горщику прийнято відносити до традиційної польської кухні, але ця страва також досить широко поширена у багатьох інших країнах, що межують з Польщею. І ми теж можемо приготувати цю смакоту, тим більше що нічого складного тут немає, а продукти для цієї страви ви знайдете в будь-якому магазині. Повірте, смак у біґуса справді неймовірний, адже страва виходить надзвичайно соковитою, ситною та ароматною, а квашена капуста й копченості надають їй неповторної пікантності. Загалом, така смакота перетворить навіть найзвичайніший обід на справжнє свято душі й тіла, тому не гайте часу й приготуйте для своїх рідних біґус в горщику вдома — вони скажуть вам за це щире спасибі. 1) Спочатку підсмажуємо на розігрітій олії подрібнений цибулю до золотистого кольору. Потім віджимаємо квашену капусту й викладаємо її на сковороду до цибулі, додаємо томатну пасту, перемішуємо все й тушкуємо на повільному вогні під кришкою протягом години. 2) Свіжу капусту нашаркуємо, посипаємо сіллю, перемішуємо й потім розминатимемо руками, після чого відставляємо поки що в сторону. 3) Тепер нарізаємо кубиками яблуко, болгарський перець, гриби та помідори. 4) М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, ковбасу та бекон — кубиками або смужками. По черзі обсмажуємо все на рослинній олії до рум'яної скоринки: спочатку бекон, потім ковбасу й м'ясо. 5) Перекладаємо обсмажене м'ясо й копченості в миску з нарізаними овочами та грибами, додаємо квашену капусту, свіжу капусту, вино, все перемішуємо, солимо й перчимо за смаком. 6) Розкладаємо все по горщикам і заливаємо залишковим соком від маси. Горщики або закриваємо фольгою й накриваємо кришками, або накриваємо шарами здобного тіста, змазаного з обох боків яєчним жовтком. 7) Ставимо горщики в холодну духовку, встановлюємо температуру 160 градусів і залишаємо їх там приблизно на 2 години. 8) Після закінчення часу біґус можна подавати, але він виходить набагато смачнішим, якщо дати йому охолонути, потім постояти кілька годин у холодильнику, а вже потім підігріти й подати до столу. Смачного!