Бігус з яловичини
Опис
Рецепт не займе багато часу. Оскільки існує безліч різних варіантів приготування цієї страви, кожен зможе вибрати щось на свій смак, адже тут можна використовувати абсолютно будь-яке м'ясо, а також гриби та різноманітні овочі. У будь-якому разі біґус виходить дуже смачним і ароматним, а для справжніх гурманів я хочу запропонувати ось такий рецепт приготування біґусу з яловичини. У цієї страви насичений склад, завдяки чому вона виходить дуже насиченою і досить незвичною. Вряди хто з ваших домашніх залишиться незадоволеним, якщо ви вирішите приготувати на вечерю біґус з яловичини вдома, адже смак у цієї страви справді царський, спробуйте самі. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку потрібно замочити гриби у гарячій воді (3 склянки) приблизно на 15-20 хвилин. Потім воду зливаємо в каструльку (вона нам ще знадобиться), гриби нарізаємо на досить великі шматки, а грибний настій добре проціджуємо.
- 2
Крок 2
М'ясо промиваємо і нарізаємо кубиками, ковбасу нарізаємо трохи дрібніше.
- 3
Крок 3
Тепер розігріваємо чавунну сковороду та смажимо на ній сало до золотистого кольору, перекладаємо його на тарілку. На утвореному після смаження жирі смажимо ковбаску і також перекладаємо її на тарілку.
- 4
Крок 4
Далі викладаємо на сковороду м'ясо, смажимо його, доки воно не змінить колір і не покриється рум'яною скоринкою, за необхідності додаємо на сковороду трохи олії.
- 5
Крок 5
Відкладаємо м'ясо в сторону і обсмажуємо на сковороді нарізаний кубиками цибулю до золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Наріжте свіжу капусту та разом з грибами викладіть на сковороду до підсмаженої цибулі, тушкуйте все під кришкою 10 хвилин, періодично помішуючи.
- 7
Крок 7
Потім віджимаємо квашену капусту і викладаємо її на сковороду до решти інгредієнтів, вливаємо проціджений грибний настояк.
- 8
Крок 8
Обсмажене м'ясо, сало і ковбасу також кладемо на сковороду, додаємо нарізані кубиками помідори, ягоди явору, спеції та сіль за смаком. Все перемішуємо і доводимо рідину до кипіння, потім накриваємо сковороду кришкою і ставимо її на 3 години в розігріту до 150 градусів духовку. Періодично біґус слід помішувати та за необхідності доливати в сковороду воду.
- 9
Крок 9
Після закінчення часу подаємо гаряче страву до столу зі сметаною та житнім хлібом.