Бігос
Опис
Рецепт не забере багато часу. Бігос, що являє собою тушковану капусту з м'ясом, є дуже популярною стравою у багатьох країнах Східної Європи. Наскільки мені відомо, батьківщиною бігосу є Польща, однак згодом страва поширилася по сусідніх країнах — Литві, Україні, Білорусії, Росії, Чехії. У Польщі бігос традиційно подають на другий день Різдва. Інгредієнти для приготування бігосу варіюються від регіону до регіону, однак я спробую навести тут класичний рецепт приготування бігосу. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуємо всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
М'ясо нарізаємо шматочками розміром приблизно 1,5 на 1,5 см. Обсмажуємо кубики м'яса в рослинній олії на середньо-високому вогні протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Нам не потрібно повністю пропікати м'ясо — достатньо, щоб воно покрилося скоринкою.
- 3
Крок 3
Беремо велику каструлю, перекладаємо туди м'ясо разом із виділеним жиром. Додаємо лавровий лист, сіль і перець. Ставимо на повільний вогонь і накриваємо кришкою.
- 4
Крок 4
Тим часом в іншій сковороді обсмажуємо цибулю, нарізану півкільцями, до м'якості.
- 5
Крок 5
Додаємо до цибулі крупно натерту моркву, перемішуємо і готуємо ще 5 хвилин.
- 6
Крок 6
Потім додаємо в сковороду квашену капусту (без рідини). Перемішуємо та готуємо ще 10 хвилин.
- 7
Крок 7
Отриману овочеву масу додаємо в каструлю до м'яса, яка як і раніше стоїть на повільному вогні (якщо масла залишилося зовсім трохи — треба долити, щоб м'ясо не пригоріло).
- 8
Крок 8
Білокачанну капусту дрібно нарізаємо і готуємо на середньому вогні близько 15 хвилин на окремій сковороді.
- 9
Крок 9
Додаємо білокачанну капусту в каструлю з іншими інгредієнтами, добре все перемішуємо.
- 10
Крок 10
Накриваємо каструлю кришкою та тушимо на середньому вогні близько 1 години. М'ясо має бути повністю готовим, капуста — м'якою.
- 11
Крок 11
:)