Рублений біфштекс з яйцем
Опис
Телятину дрібно рубимо, заправляємо спеціями та вершками. Формуємо біфштекси за допомогою кільця та смажимо на розігрітій сковороді. Яйця смажимо окремо. Перед подачею на біфштекс викладаємо яйце.
Інструкція
- 1
Крок 1
Берем яловичну вирізку, ідеально, звичайно, якщо вона буде мармурова, але я взяв те, що було в мене в холодильнику.
- 2
Крок 2
Для зручності можете спочатку нарізати м'ясо на поздовжні шматочки або пластики. А потім рубати їх тесаком. Так біфштекс вийде дуже соковитим і ніжним — весь сік залишиться в м'ясі.
- 3
Крок 3
Після того як порубали м'ясо, потрібно його посолодити, поперчити та додати трави та спеції. Я взяла трохи зіри, подрібненого розмарину та паприки. За бажанням можете додати трохи подрібненого часнику. Фарш залити або жирними вершками — в цьому випадку обов'язково додайте добре подрібнений цибулю; якщо ж плануєте змішати фарш із бульйоном, цибулю не додавайте — бульйон добре вбиратиметься. Бульйон чи вершки завжди вливаю "на око", аби фарш набув консистенції пюре.
- 4
Крок 4
Усе ретельно вимішуємо. Після чого починаємо формувати котлети. Я відрізала кільце від пластикової пляшки — вийшло дуже зручно. До речі, для дітей можна сформувати котлети меншого діаметра.
- 5
Крок 5
Перш ніж викладати біфштекси на сковороду, їх потрібно трохи заморозити, інакше в цілому вигляді ви їх не донесете до сковороди. На сковороді смажимо залежно від того, якої ступеня прожарки ви хочете. Для середньої прожарки цілком вистачить 7-8 хвилин.
- 6
Крок 6
На сковороді, окремо від біфштексів, смажимо яйце так, щоб запікся лише білок, і викладаємо яєчню на біфштекс. Виходить дуже соковито і ситно.