Біфштекс з яловичини на сковороді
Опис
Біфштекс готується лише з яловичини, саме тому він, власне, так і називається (англ. beef — яловичина). І якщо ви хоч раз готували яловичину, то знаєте, що це зробити складно. Адже дуже часто вона виходить твердою, жорсткою і зовсім несмачною. Щоб правильно приготувати біфштекс, потрібно вміти правильно обрати м'ясо. Беріть лише свіже м'ясо, бажано — м'якоть стегна або спинки, можна також вирізку з задньої частини. Саме таке м'ясо вийде найсочнішим і ніжним. Маринувати м'ясо для приготування біфштекса не варто, просто натріть шматочок сіллю, перцем, можна додати трохи улюблених спецій, гірчиці. Ось і все, залишилося лише обсмажити м'ясо. Існує п'ять ступенів прожарювання — від біфштексу з кров'ю (rare) до добре прожареного (well done). Мені найбільше подобається варіант medium well — біфштекс майже прожарений, має хрумку скоринку, а всередині трохи рожевий і дуже ніжний. Далі читайте мій рецепт,
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте м'ясо. Я купила два готових шматки яловичої вирізки, спеціально призначені для приготування біфштексів.
- 2
Крок 2
Легенько відбийте кожен шматочок з обох боків.
- 3
Крок 3
Натріть сіллю та перцем.
- 4
Крок 4
Покладіть м'ясо на розігріту сковороду і смажте до середнього ступеня прожарки 8-9 хвилин, не забуваючи перевертати.
- 5
Крок 5
Біфштекс із яловичини на сковороді готовий. Подавайте його гарячим із свіжими овочами.