Біфштекс з яловичини на сковороді
Опис
Рецепт не забере багато часу. Біфштекс із яловичини на сковороді готується досить просто. Тут працює той самий принцип, що й із приготуванням стейка, проте є свої особливості. По-перше, м'ясо! М'ясо потрібно вибирати найсвіжіше і бажано так зване стейкове м'ясо. Але якщо ви довіряєте тому, в кого купуєте, то підійде й яловича вирізка. По-друге, для приготування біфштекса найкраще підійде чавунна сковорода (вона добре тримає тепло). Якщо такої немає, то можна смажити й у звичайній сковороді, а потім 7 хвилин тримати м'ясо на найменшому вогні. І останній завершальний момент приготування біфштекса — це використання фольги, яка також утримує та відбиває тепло, необхідне для повноцінного приготування біфштекса з яловичини. Бажаю успіхів і подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Дістаємо м'ясо з холодильника за 30 хвилин до початку приготування та нарізаємо на тонкі стейки.
- 2
Крок 2
На кожному шматку м'яса за допомогою кінчика ножа робимо надрізи вздовж волокон.
- 3
Крок 3
Кожен шматок м'яса з обох боків посипаємо сухою гірчицею (можна замінити класичною), потім посипаємо меленим перцем і змащуємо вершковим маслом.
- 4
Крок 4
Для біфштекса краще всього використовувати чавунну сковороду, але якщо її немає, то сковороду-гриль або сковороду з товстим дном. Наливаємо олію і розігріваємо на найсильнішому вогні. Кладемо м'ясо, смажимо близько 3-4 хвилин.
- 5
Крок 5
Потім м'ясо перевертаємо і обсмажуємо ще 3-4 хвилини. Потім зменшуємо вогонь і даємо м'ясу полежати 5-10 хвилин. Потім м'ясо завортуємо в фольгу і даємо йому полежати ще близько 7 хвилин.
- 6
Крок 6
Готово! :)