Біфштекс із фаршу в духовці
Опис
Цей біфштекс зробить вас шанувальниками яловичини, навіть якщо раніше ви її не дуже любили
Інструкція
- 1
Крок 1
Сьогодні ми поговоримо про приготування великого, смачного та соковитого біфштекса! Для його приготування знадобиться яловичина з тонкої частини. Я використовувала звичайне охолоджене м'ясо яловичини. З нього теж виходить дуже смачно, але, звичайно, не так ніжно, як із тонкої частини. У будь-якому випадку м'ясо потрібно промити та обсушити. Зріжте всі плівки та сухожилля, наріжте спочатку тонкими смужками. Потім смужки наріжте невеликими кубиками, як показано на фото.
- 2
Крок 2
Далі нарублене яловичину потрібно посипати сіллю.
- 3
Крок 3
Посолити.
- 4
Крок 4
Дуже ретельно розм’яніть (не менше 5-7 хвилин) руками, ніби ви м’яте тісто, щоб волокна м’яса почали трохи злипатися між собою. Це дуже важливий етап! Якщо ви недостатньо добре розм’янете м’ясо зараз, потім ваш біфштекс може розсипатися!
- 5
Крок 5
Потім добре розм’яте яловичину потрібно зібрати у кулю і відбивати об розрізну дошку 1-2 хвилини. Щоб на кухні було чисто, можна м'ясо покласти в будь-який целофановий пакет і відбивати ваше майбутнє стейк крізь пакет…
- 6
Крок 6
Після всіх наших зусиль отримуємо ось такий відбитий шматок рубаної яловичини, з якого настав час формувати біфштекс. Але перед цим нам потрібно розігріти духовку до 180-200 градусів, щоб довести наш біфштекс до потрібного ступеня прожарювання.
- 7
Крок 7
Тепер, коли всі підготовчі процедури нарешті завершено, настав час готувати наш біфштекс! Використовуючи трохи змочені водою руки та ніж, формуємо ось такий величезний біфштекс товщиною близько 1-1,5 см і діаметром — наскільки дозволяє кількість отриманого фаршу.
- 8
Крок 8
Розігріваємо на сковороді невелику кількість оливкової олії та викладаємо наш біфштекс на сковороду. Увага! Крайньо важливо не класти біфштекс на холодну сковороду! Можна все зіпсувати! Після того, як м'ясо потрапить на гарячу поверхню, воно має «запечатися», тому температура має бути відповідною.
- 9
Крок 9
Через 2-3 хвилини перевернемо біфштекс на сковороді та підсмажимо з іншого боку ще 2-3 хвилини.
- 10
Крок 10
Перекладемо м'ясо на невелику протиру (або просто на сковороду з негорючою або взагалі без ручки) і доведемо його до потрібного ступеня готовності в розігрітій до 180 градусів духовці (звичайно не більше 5 хвилин, але якщо хтось любить з кров'ю — достатньо 2-3 хвилини).
- 11
Крок 11
І поки біфштекс досягає готовності, помиємо сковороду, налиємо на неї невелику кількість рослинної олії та підсмажимо одне яйце, трохи посоловивши його після приготування.
- 12
Крок 12
Тепер прийшла пора сформувати остатнє страву. На плоску велику тарілку викладаємо гарячий (щойно з духовки) біфштекс, на нього кладемо невеликий шматочок вершкового масла, і…
- 13
Крок 13
...Накриваємо наш біфштекс яйцем.