Безе з ревенем і малиною
Опис
Змішайте щавель, малину, цукор і борошно в каструлі та варіть на середньому вогні приблизно від 5 до 7 хвилин. Зменшіть вогонь і варіть 20–30 хвилин, доки щавель не стане м’якким. Перекладіть масу у форму для випікання і відкладіть убік. Розігрійте духовку до 230 градусів. Приготуйте безе. Наповніть середню каструлю на чверть водою. На середньому вогні доведіть воду до кипіння. Збийте білки, цукор і щіпку винного каміння міксером у термостійкій мисці, яку поставте над каструлею з киплячою водою. Збивайте, доки цукор не розчиниться, а суміш не стане теплою, приблизно 3–3,5 хвилини. Зніміть миску з каструлі та збивайте на низькій швидкості, поступово збільшуючи до максимальної, близько 10 хвилин. Додайте ваніль і перемішайте. Наповніть кондитерський мішок зіркоподібною насадкою безе. Вичавте безе на суміш щавелю та малини. Випікайте, доки безе не зарум’яниться, приблизно 5–7 хвилин. Подавайте одразу ж.