Безе
Опис
Рецепт не забере багато часу. Найважливіше в цьому рецепті — не перетримати безе в духовці. Білкова маса дуже ніжна, тому легко може підгоріти. Безе може бути як повністю щільним і твердим, так і трохи вологим і тягучим всередині. Щоб дізнатися. Подавати охолодженим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть сирі курячі яйця, відділіть жовтки від білків. Останні охолодіть, помістіть у миску з високими бортиками і додайте до них цукор і ванілін.
- 2
Крок 2
Налийте в каструлю, яка більша за розміром, ніж миска з білками, трохи води. Доведіть її до кипіння, поставте в каструлю миску з білками. Нагріваючи на водяній бані, збивайте білки з цукром до пінної маси.
- 3
Крок 3
Вбивати потрібно близько семи хвилин на високій потужності, щоб маса збільшилась і стала щільною. Вона має бути гладенькою і блискучою.
- 4
Крок 4
Помістіть білкову масу в кондитерський шприц. Насадку можете обрати на свій розсуд. Якщо шприца немає, скористайтеся кулінарним мішком або звичайним пакетом, зрізавши з нього куточок.
- 5
Крок 5
Викладіть протипіч пергаментом для випікання. Викладіть на нього білкову масу за допомогою кулінарного шприца. Розігрійте духовку до ста градусів і сушіть безе в ній близько півтори години.