Бездріжджовий хліб
Опис
Бездріжджовий хліб «Стрункий» допоможе зберегти фігуру; крім того, він корисний для тих, хто дотримується здорового харчування. Процес приготування хліба зовсім нескладний, правда, потребує певного часу. Детальний поетапний рецепт допоможе в його приготуванні. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. До моменту замішування тіста має бути готова опара, яку потрібно приготувати за 10–12 годин до початку замішування тіста.
- 2
Крок 2
Для приготування опари підготуйте 30 грамів житньої закваски, 100 мл теплої води, 50 грамів пшеничного борошна та 50 грамів житнього борошна.
- 3
Крок 3
Перемішайте всі інгредієнти до однорідності. Накрийте харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 10–12 годин.
- 4
Крок 4
Наприкінці бродіння в опарі мають утворитися численні бульбашки.
- 5
Крок 5
Для замісу тіста вилийте в миску 250 мл теплої води, розчиніть сіль та мед (або патоку).
- 6
Крок 6
Додайте в миску опару, змішайте до однорідності.
- 7
Крок 7
Залийте 50 мл окропу ферментований рожаний солод. Охолодіть до температури не більше 40 градусів.
- 8
Крок 8
Влийте заварений солод у миску, насипте борошно.
- 9
Крок 9
Змішайте борошно й рідину, залиште на 15 хвилин.
- 10
Крок 10
Замісіть тісто за допомогою міксера (тістоміса) або руками.
- 11
Крок 11
Накрийте тісто харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння на 4 години для бродіння.
- 12
Крок 12
До кінця бродіння тісто збільшилося в об’ємі, у ньому утворилося багато бульбашок.
- 13
Крок 13
Викладіть тісто на робочу поверхню столу, посипану борошном.
- 14
Крок 14
Сформуйте хліб, защипіть шов, підкатайте.
- 15
Крок 15
Викладіть заготовку у форму для випічки. Змажте зверху водою за допомогою силіконового пензлика.
- 16
Крок 16
Дайте хлібу розстій 1 годину. Розігрійте духовку до 250 градусів.
- 17
Крок 17
Випікайте хліб при температурі 250 градусів 10 хвилин, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 45 хвилин. Охолодіть хліб до кімнатної температури на решітці.
- 18
Крок 18
Подавайте до столу повністю охололий хліб, якщо вистачить терпіння не відрізати хрустку скоринку.
- 19
Крок 19
Хліб «Стройність» вийшов дуже апетитним, ароматним, з хрумкою скориною. Впевнена, сподобається всім, хто його скуштує.