Тісто без дріжджів для пиріжків
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. За допомогою цього рецепту приготування бездріжджового тіста можна готувати різноманітні вироби — не лише пиріжки, а й булочки, млинці, крекери та пончики. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Основою нашого тіста є борошно, тому якщо ви хочете, щоб випічка вийшла ніжною та смачною, використовуйте пшеничне борошно вищого ґатунку, дрібного помелу та перевірених торгових марок. Борошно просіюємо через сито у вільну миску. При цьому борошняний інгредієнт не лише збагачується киснем із повітря, але й позбувається комір, що, у свою чергу, покращує замішування тіста та підвищує його якість.
- 2
Крок 2
Масло дістаємо з холодильника та перекладаємо на дошку. За допомогою кухонного ножа нарізаємо інгредієнт на невеликі шматочки та перекладаємо їх у чисту суху тарілку. Масло має розтанути самостійно, але залишатися трохи прохолодним. Якщо ж ми додамо добре розтане масло до борошна, тісто може вийти жирним на дотик. Увага: для приготування пресованого тіста масло ні в якому разі не можна розтоплювати на вогні чи в мікрохвильовій пічці.
- 3
Крок 3
Просіяне борошно пересипаємо у глибоку миску і за допомогою столової ложки в цю ж ємність додаємо вершкове масло. За допомогою міксера на середній швидкості змішуємо два інгредієнти до однорідної маси.
- 4
Крок 4
Потім окремою ємністю переливаємо зі склянки кефір і додаємо до цього інгредієнту сіль і пекарський порошок. За допомогою ручного вінчика або столовогою ложкою добре розмішуємо ці інгредієнти в кефірній рідині. Бажано, щоб розпушувач тіста повністю розчинився в кефірі.
- 5
Крок 5
Тепер переливаємо кефірну масу в ємність із змішаною масляно-білковою сумішшю і за допомогою столової ложки добре перемішуємо всі інгредієнти.
- 6
Крок 6
Потім викладаємо бездріжджове тісто на стіл, посипаний борошном, і добре вимішуємо його руками. Тісто виходить пружним і еластичним. Замішене тісто формуємо у кулю і перекладаємо назад у миску. Ємність обов'язково накриваємо зверху кришкою або обгортаємо харчовою плівкою, щоб тісто не підсихало. Після цього ставимо миску з тістом у холодильник на 40-60 хвилин. Охолоджене тісто легше розкочується і не липне до рук.
- 7
Крок 7
Після закінчення часу охолодження тіста вийміть його з холодильника та знову перекладіть на стіл з борошном. Далі дійте за власним бажанням. Кожен сам вирішує, що йому приготувати.