Бешбармак з картоплею
Опис
Рецепт не забере багато часу. Приготувати вдома бешбармак із картоплею зовсім нескладно. Щоб він вийшов особливо смачним і ароматним, треба робити його з різного м’яса. Наприклад — з жирної баранини та яловичини, з кінського м’яса та баранини. Можна додавати й птаху. А як зробити бешбармак із картоплею ще смачнішим — просто додайте свої улюблені спеції, свою любов до рідних і гарний настрій:) А все інше я зараз вам розповім:) Отже, 1. М’ясо моємо, нарізаємо на невеликі шматочки і кладемо в каструлю. Заливаємо водою так, щоб вона покривала м’ясо приблизно на 2-3 см. Ставимо варити. 2. Коли м’ясо закипить, збираємо з поверхні піну, зменшуємо вогонь, солимо і варимо близько 3 годин. 3. Готуємо тісто. До просіяного борошна додаємо яйця, кілька щепоток солі та приблизно склянку води. Замішуємо тверде тісто. Заворовуємо його в харчову плівку та відправляємо в холодильник на півгодини. 4. Чистимо картоплю. Якщо вона велика — нарізаємо на чверті. 5. М’ясо зварилося. Виймаємо його з бульйону та залишаємо охолоджуватися. 6. У киплячий бульйон кидаємо картоплю та варимо до готовності. 7. Дістаємо тісто з холодильника та ділимо на кілька частин. Кожну частину розкочуємо в тонкий пласт і нарізаємо на шматочки розміром приблизно 6 на 6 см. 8. Виймаємо готову картоплю на тарілку, а в бульйон кидаємо шматочки тіста. Варимо хвилин 10. 9. Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями або кільцями, солимо і перчимо. Заливаємо гарячим бульйоном і накриваємо кришкою. Хай настояться. 10. Розбираємо м’ясо. Якщо варили м’ясо на кістках, прибираємо кістки. М’ясо нарізаємо невеликими шматочками. 11. Викладаємо на підігріту тарілку зварене тісто, на тісто — м’ясо, потім цибулю. По краях тарілки розкладаємо картоплю. Посипаємо все зеленню та подаємо до столу. Подавати гарячим.