Бешбармак по-татарськи
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Не можна сказати, що ця страва належить виключно до татарської національної кухні, адже вона так само поширена серед башкир, казахів, киргизів та багатьох інших народів. Загалом, технологія приготування у всіх схожа, але в кожної країни є свої особливості, і сьогодні я хочу розповісти вам, як приготувати бешбармак по-татарськи. Головною особливістю такої страви є те, що її обов’язково потрібно їсти руками, адже навіть її назва перекладається як «п’ять пальців», а у татарському варіанті приготування обов’язково має використовуватися картопля, хоча особисто я часто готую і без неї, адже навіть у такому вигляді страва виходить дуже ситною. В іншому тут немає нічого складного, і ви легко впораєтеся з її приготуванням, а для допомоги пропоную свій рецепт бешбармаку по-татарськи з фото. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо ретельно промиваємо, викладаємо в каструльку і заливаємо приблизно 2 літрами води.
- 2
Крок 2
Коли вода закипить, знімаємо піну та додаємо в каструлю нарізану великими шматками моркву та одну цибулину, трохи підсолюємо. Залишаємо варитися на повільному вогні приблизно на 3 години.
- 3
Крок 3
Поки м'ясо вариться, займемося приготуванням локши. У миску розбиваємо яйце, додаємо склянку води, ложку олії та добре все збиваємо. Тепер солимо і починаємо поступово всипати борошно.
- 4
Крок 4
У нас має вийти досить туге і пружне тісто. Накриємо його рушником і залишимо на 20-30 хвилин.
- 5
Крок 5
Потім ділимо тісто на кілька частин, беремо одну і розкочуємо її в тонкий пласт завтовшки 2-3 мм.
- 6
Крок 6
Нарізаємо тісто на ромби зі стороною приблизно 5-8 сантиметрів. Те саме робимо з рештою тіста.
- 7
Крок 7
Коли м'ясо буде повністю готове, виймаємо його з бульйону і розбираємо на шматочки.
- 8
Крок 8
Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, складаємо в дуршлаг і на хвилину опускаємо в окріп. Перекладаємо цибулю в тарілку, а в бульйон опускаємо очищений і нарізаний на 3-4 частини картоплю, варимо до повної готовності.
- 9
Крок 9
Готовий картоплю викладаємо у широке блюдо, виливаємо половину бульйону в окремий посуд, а в решті відварюємо локшину. Готову локшину викладаємо на блюдо поверх картоплі.
- 10
Крок 10
На локшину кладемо цибулю.
- 11
Крок 11
А в самий центр викладаємо варене м'ясо, солимо і перчимо його. Посипаємо страву подрібненою зеленню. В гарячий бульйон, який ми спеціально відлили, викладаємо нарізаний цибулю і розливаємо його по піалам. Подаємо готову страву разом із бульйоном, в який потім макають локшину. Смачного усім апетиту!