Бешбармак по-кіргизьки
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Відразу хотілося б звернути вашу увагу на те, що класичний рецепт бешбармаку по-киргизьки не завжди вдається повторити через відсутність по-справжньому якісної яловичини. Але ви без проблем можете використати яловичину, наприклад — теж вийде дуже смачно. 1. Спочатку викладіть м'ясо, нарізане великими шматками, у каструлю, залейте окропом і поставте на вогонь. 2. Після повторного закипання накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть не менше 2–2,5 годин до готовності. 3. За цей час можна зайнятися тістом. Змішайте яйця, воду, сіль і борошно та замісіть пружке тісто, як на пельмені. 4. Залиште його на півгодини відпочити, а потім розкачайте дуже тонко. 5. Наріжте квадратами приблизно 5–6 сантиметрів. 6. Готове м'ясо акуратно вийміть з бульйону, трохи охолодіть і наріжте. 7. Підготуйте сотейник, на дно якого викладіть м'ясо та цибулю, нарізану півкільцями. Додайте спеції за смаком. 8. Залийте невеликою кількістю бульйону. Додайте подрібнену зелень і поставте на вогонь приблизно на 10 хвилин. 9. У решту бульйону додайте ще трохи цибулі та зелені. Доведіть до кипіння, опустіть туди шматочки тіста. Зваріть локшину до готовності. 10. Правильно подавати бешбармак по-киргизьки в домашніх умовах потрібно так: на дно глибокого блюда викладіть локшину, потім — м'ясо з цибулею та зеленню. Полийте все бульйоном. Решту бульйону теж подавайте до столу, щоб запивати ним страву. Ось така смакота вийшла! Готову страву можна подавати до столу.