Бешбармак із кінятини
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Класичний бешбармак готують саме з кінини. Дістати її досить важко, але якщо вам пощастило — тоді цей рецепт для вас :) Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготовляємо м'ясо для варіння. Миємо, нарізаємо на шматки. Кладемо в каструлю і заливаємо водою так, щоб воно було повністю покрито. Ставимо варити. Коли закипить — знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо приблизно 3 години. За півгодини до готовності додаємо сіль, перець, одну цибулину та лавровий лист. Під час варіння потрібно постійно знімати жир з поверхні бульйону.
- 2
Крок 2
Відливаємо з каструлі приблизно склянку бульйону та охолоджуємо. Розчиняємо в ньому щіпку солі, змішуємо з яйцями. Додаємо борошно та замішуємо тверде тісто. Відправляємо тісто на «дозрівання» у холодильник приблизно на 20–30 хвилин.
- 3
Крок 3
Дістаємо тісто з холодильника та розкочуємо тонким шаром. Товщиною приблизно 2-3 мм. Нарізаємо ромбиками, квадратиками, трикутниками — кому як подобається. Даємо трохи підсихнути.
- 4
Крок 4
Очищаємо цибулю та нарізаємо кільцями або півкільцями. Перчимо, солимо та заливаємо гарячим бульйоном. Закриваємо кришкою та даємо постояти приблизно 10 хвилин.
- 5
Крок 5
Дістаємо готове м'ясо і нарізаємо його тонкими шматочками.
- 6
Крок 6
У киплячий бульйон опускаємо нарізане тісто і варимо близько 6-8 хвилин. На підігріте страву викладаємо зварене тісто, потім м'ясо шматочками і зверху — цибулю. Перед подачею посипаємо зеленню.