Бешбармак із гуски
Опис
Рецепт не забере багато часу. Бешбармак — це дуже популярна страва. Готують його з різного м'яса, але одна моя знайома башкирка стверджує, що справжній башкирський бешбармак саме з гусятиною. Пропоную вам приготувати бешбармак із гуски за цим простим рецептом. 1. М'ясо гуски добре промиваємо та нарізаємо на шматки. Заливаємо водою і ставимо варити на слабкому вогні. Вода повинна покривати м'ясо мінімум на 1,5 см. Коли м'ясо закипить, знімаємо піну. Додаємо вимите цибулину (неочищену) і варимо гуску, доки м'ясо добре не відокремлюватиметься від кісток. Це займе приблизно два години. 2. Готуємо тісто для локши. З борошна, яєць і дуже холодної води замішуємо пружне тісто. Не забудьте додати 1-2 щепотки солі. Розкачуємо тісто дуже тонко — товщиною близько 2 мм. Нарізаємо розкачаний пласт на ромбики розміром 4 на 4 см. Отриману локшу трохи присипаємо борошном і залишаємо підсихати. 3. Очищаємо решту цибулі та нарізаємо півкільцями. Кладемо нарізану цибулю в глибокий посуд і заливаємо гарячим бульйоном, який бажано зібрати з верхнього шару каструлі, де вариться гуска. 4. Виймаємо готове м'ясо з бульйону. Цибулину з бульйону викидаємо. У киплячому бульйоні варимо локшу. Вариться вона швидко — буквально 3-4 хвилини. 5. Викладаємо готову локшу на страву, поверх неї розкладаємо м'ясо гуски. Можна з кістками. Потім усе посипаємо та поливаємо цибулею, яку ми залито бульйоном. Можна додати нарізаної зелені. Бульйон подається окремо. За бажанням додайте чорний перець. Хоча башкири зазвичай обходяться без спецій :) Ось і все, смачна та ароматна страва готова. Подавати гарячою.