Бешбармак із баранини
Опис
Рецепт не забере багато часу. У нашому багатоквартирному будинку мешкають представники багатьох національностей із республік колишнього СРСР. Мешкаємо ми дружно, часто разом збираємось на різні свята, тому знайомі з кухнями різних народів. Рецепт приготування бешбармаку з бараниною я дізналася в сусідки, яка довго жила в Казахстані. Приготувати бешбармак з бараниною вдома дуже легко. Ділюся з вами рецептом. 1. Перш за все займемося бульйоном. Баранину для бульйону бажано брати з тонкою кісточкою, можна й задню частину. Добре промиваємо м’ясо, викладаємо в каструлю і заливаємо водою. Вода має покривати м’ясо приблизно на два пальці. Ставимо каструлю на плиту і вмикаємо великий вогонь. 2. Коли закипить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Приблизно через годину додаємо в бульйон очищену моркву та 2 цибулини. Варимо близько 2-3 годин, доки м’ясо не стане м’яким і добре не відділятиметься від кістки. 3. За півгодини до готовності додаємо в бульйон сіль, перець і улюблені спеції. 4. Поки вариться бульйон, можна зайнятися приготуванням тіста. Для цього збиваємо в мисці яйця з сіллю та водою, додаємо борошно і вимішуємо тісто. Завортуємо тісто в плівку та відправляємо в холодильник приблизно на 30-40 хвилин. 5. Дістаємо тісто з холодильника і тонко розкочуємо. Товщина тіста приблизно 2-3 мм. Нарізаємо пласт тіста на ромбики або квадратики розміром близько 4×4 см. Залишаємо на столі, щоб трохи підсохли. 6. Очищаємо решту цибулі. Можна взяти звичайну ріпчасту або червону цибулю — буде дуже яскраво. Нарізаємо кільцями або півкільцями. 7. Викладаємо нарізану цибулю в миску та заливаємо окропом. Накриваємо і відставляємо в сторону. 8. Баранина зварилася. Виймаємо м’ясо з каструлі, а в бульйон викладаємо наші квадратики тіста. Варимо приблизно 6-8 хвилин. 9. Поки вариться тісто, нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки. 10. Викладаємо готове тісто на широке блюдо, зверху — шматочки м’яса та підготовлену цибулю. Посипаємо нарізаною зеленню і подаємо на стіл. У окремій посудині подаємо бульйон. Ось і все, :) Подавати гарячим.