Білий поживний хліб
Опис
Рецепт не забере багато часу. Стравне тісто можна приготувати не лише з використанням дріжджів, а й на домашньому пшеничному заквасі, причому випічка з цього тіста виходить нічим не гірша за класичну стравну дріжджову випічку. Раджу вам приготувати стравний хліб на заквасі саме за цим рецептом у разі, якщо ви ніколи раніше не мали справи з закваскою — вам буде набагато простіше почати саме з цього рецепту, поступово вдосконалюючи своє майстерство. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте опару. Стартер розведіть водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш плівкою та залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
Перекладіть опару в миску хлібопічної машини, додайте воду кімнатної температури та перемішайте. Додайте рослинне або м'яке вершкове масло, сіль, яйця та цукор. Перемішуйте до однорідності та додайте просіяне борошно.
- 3
Крок 3
Змішайте тісто протягом 1 хвилини на першій швидкості, потім вимісіть тісто протягом 5 хвилин на другій швидкості. Оформите тісто у кулю і перекладіть у миску, змащену рослинною олією. Накрийте тісто плівкою та залиште на 3-4 години при кімнатній температурі.
- 4
Крок 4
Викладіть тісто на робочу поверхню, посипану борошном, і округліть. Розділіть тісто на 2 частини та округліть. Накрийте одну частину тіста плівкою, поки працюватимете з іншою. Розкачайте тісто у циліндр довжиною 40 см.
- 5
Крок 5
1/3 частину циліндра розпластайте руками та розкотіть у тонкий пласт. Розріжте цю частину тіста на три смужки, кожну скрутіть тричі та заплетіть у косу. Викладіть косу зверху на нерозкотану частину тіста, підігніть її кінець під тісто та перекладіть хліб на пергамент.
- 6
Крок 6
Разом з пергаментом перекладіть хліб у форму, накрийте плівкою та залиште при кімнатній температурі на 1 годину. Перед випіканням змастіть хліб збитим із водою яйцем і посипте вівсяними висівками.
- 7
Крок 7
Розігрійте духовку разом із каменем для хліба до 180-190 градусів і випікайте хліб протягом 20-25 хвилин. Охолодіть хліб на решітці.