Білий хліб на заквасці з пшеничного борошна
Опис
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить два хлібні булки, тому за необхідності зменште кількість інгредієнтів удвічі. Як закваску-стартер можна використовувати як пшеничну, так і житню закваску — це суттєво не вплине на смак хліба. Обов’язково дайте тісту добре постояти при кімнатній температурі, щоб наситити майбутній хліб повітрям — тоді він стане більш пористим. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально підходить до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте опару. Стартер розведіть водою кімнатної температури та добре перемішайте. Додайте просіяне борошно і перемішайте. Змішайте суміш плівкою та залиште на 8 годин при кімнатній температурі.
- 2
Крок 2
У миску хлібопіка викладіть закваску, додайте воду кімнатної температури, просіяне пшеничне борошно, сіль і вимісіть тісто на другій швидкості протягом 5 хвилин.
- 3
Крок 3
Тісто округліть, викладіть у змащену рослинною олією миску та накрийте плівкою. Залиште на 3-4 години при кімнатній температурі. Викладіть тісто на робочу поверхню, округліть і переверніть швом донизу.
- 4
Крок 4
Розділіть тісто на 2 частини. Кожну частину тіста округліть і надайте форму кулі. Накрийте тісто плівкою та залиште на 15-20 хвилин. Сформуйте хліб таким способом, який вам подобається.
- 5
Крок 5
Заготовки викладіть у присипану рисовою борошном корзинку швом угору, накрийте плівкою і залиште на 60-90 хвилин при кімнатній температурі.
- 6
Крок 6
Акуратно перекладіть заготовки на пергамент, кисточкою змахніть зайву муку і зробіть кілька надрізів зверху. Випікайте хліб у розігрітій до 200 градусів духовці 40-45 хвилин. Повністю охолодіть хліб на решітці.