Білий хліб на заквасці
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Хліб, приготований вдома, виходить набагато смачнішим і ароматнішим, ніж магазинний, адже його потрібно готувати на натуральному пшеничному заквасі. У цьому рецепті ви можете використовувати і житній заквас — смак хліба від цього стане ще кращим. Рекомендую випікати хліб на спеціальному камені для хліба — він рівномірно розподіляє тепло і не дає хлібу підгоріти. Зі зазначеної в рецепті кількості інгредієнтів виходить два великі буханки, тому за необхідності зменшіть кількість інгредієнтів удвічі. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування закваски змішайте стартову культуру з водою кімнатної температури та просіяною мукой. Накрийте і залиште при кімнатній температурі на 8-10 годин.
- 2
Крок 2
Розведіть закваску водою кімнатної температури, перемішайте та додайте сіль. Вилийте розведену закваску в чашу хлібопічки, додайте просіяне борошно і вимішуйте 5 хвилин на другій швидкості.
- 3
Крок 3
Закругліть тісто, перекладіть у миску, змащену рослинною олією, і накрийте харчовою плівкою. Залиште тісто на 3-4 години при кімнатній температурі.
- 4
Крок 4
Робочу поверхню трохи посипте борошном, викладіть тісто і розділіть на 2 частини, округліть їх. Накрийте тісто і залиште на 15-20 хвилин. Надайте тісту потрібну форму і перекладіть у корзинку, посипану рисовим борошном.
- 5
Крок 5
Накрийте і залиште на 60-90 хвилин при кімнатній температурі. Акуратно перекладіть заготовки на пергамент, струшіть зайву муку і зробіть надріз. Розігрійте духовку і камінь для хліба до 200 градусів.
- 6
Крок 6
Випікайте хліб у розігрітій до 200 градусів духовці 40-45 хвилин. Повністю охолодіть хліб на решітці.