Білковий крем для капкейків
Опис
Приготувати шоколадні капкейки з білковим кремом дуже просто, а випічка при цьому виходить нарядною та ефектною, до того ж смачною. Дивіться покроковий рецепт і готуйте з задоволенням
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
- 2
Крок 2
У посудину для збивання розіб'єте два яйця, додайте 100 грамів цукру та щіпку солі.
- 3
Крок 3
Збийте до пухкості.
- 4
Крок 4
Змішайте борошно, розпушувач та какао, поступово додаючи до яєчної суміші, вимішуйте тісто.
- 5
Крок 5
Додайте в тісто сметану.
- 6
Крок 6
Збийте тісто зі збитою вершковою сметаною до однорідності.
- 7
Крок 7
Покладіть у форму для випікання паперові капсули, наповніть їх тістом, поставте випікати на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів, готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
- 8
Крок 8
Поки капкейки випікаються, підготуйте білковий крем. Для цього організуйте «водяну баню». Як тільки вода закипить, поставте на неї жароміцну посудину, влийте в неї білки двох яєць, додайте 160 грамів цукру, можна додати ванілін і, постійно помішуючи, тримайте 7 хвилин. Увага! Дно миски з білками та цукром не повинно торкатися води.
- 9
Крок 9
Через 7 хвилин зняти миску з вогню і починайте збивати білки.
- 10
Крок 10
Вбивайте до стійких піків і охолоджуйте, як тільки крем загустіє і почне залишати рельєфні смуги, перекладіть крем у кондитерський мішок з насадкою, оскільки він швидко починає підсихати.
- 11
Крок 11
Поки готувався крем, спеклися капкейки.
- 12
Крок 12
На них можна одразу нанести білковий крем із кондитерського мішка.
- 13
Крок 13
Додайте в центр крему ягідку (вишню, черешню, ожину, полуницю) і капкейки можна подавати до столу. Крем дуже швидко стабілізується й практично одразу підсихає, залишаючись ніжним всередині й зовсім не липне до рук. Дуже приємний крем, раджу спробувати приготувати!