Білково-заварний крем для торта
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Такий крем можна використовувати для вирівнювання торта, поки він ще теплий, а також для створення прикрас, якщо він охолоджений. Крем можна забарвити за допомогою харчового барвника. Використовуйте крем для створення різноманітних прикрас (наскільки вистачить уяви). Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Вимірюємо потрібну кількість цукру в чисту сотейник, наливаємо звичайну холодну воду, відставляємо сотейник убік.
- 2
Крок 2
2. Білки збиваємо міксером на середній швидкості, а сироп ставимо на вогонь варити.
- 3
Крок 3
3. Через 1-2 хвилини після початку збивання білків додаємо в чашу ваніль, збиваємо 1 хвилину і максимально збільшуємо швидкість.
- 4
Крок 4
4. У посвітлілу суміш на плиті вставляємо градусник (не торкаючись дна), коли температура досягне 118-119 градусів, додаємо лимонну кислоту.
- 5
Крок 5
5. Перемішуємо сироп вперше, вимірюємо температуру. Як тільки з'явиться позначка 121 градус, знімаємо його з вогню.
- 6
Крок 6
6. До добре взбитих білків тонким струменьком вводимо киплячий сироп, збиваємо ще близько 5 хвилин, доки крем не охолоне (він нагрівся через гарячий сироп).
- 7
Крок 7
7. Якщо побачили, що крем забився у вінчик і тримається міцними піками, крем готовий. Ще теплим кремом вирівнюйте поверхню торта, а застиглим — формуйте прикраси.