Білкова глазурка на кулич
Опис
Домашнє випікання до чаю. Щоб глазур не стікав з куличів і рівномірно їх покривав, обов’язково трохи підігрійте білки на водяній бані до приблизно 30 градусів. Тоді цукор у них швидше розчиниться, і глазур стане бархатистою, блискучою. Замість цукру можна використовувати цукрову пудру. А колір глазурі ви можете зробити будь-яким, додаючи фарбник
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте вказані інгредієнти. Використовуйте якісні курячі яйця.
- 2
Крок 2
Акуратно розбийте їх по одному, викладаючи жовтки та білки в окремі мисочки, піали. Майте на увазі, що ємність для білків має бути сухою, без жодної краплі води, інакше вони не збіються. Саме в цій піалі помістіть білки на водяну баню буквально на 2 хвилини, весь час їх перемішуючи. Вони повинні зігрітися, але не повинні "зібратися".
- 3
Крок 3
Потім перелийте білки в ємність для кухонного комбайна і всипте щіпку солі.
- 4
Крок 4
Збийте протягом 2-3 хвилин у невелику піну — її буде трохи, оскільки ви збивали без цукру.
- 5
Крок 5
Не припиняючи збивати, додайте цукор протягом 1 хвилини, потім збивайте масу ще 2 хвилини. Влийте лимонний сік і збийте ще раз. Майте на увазі, що соку має бути не багато, його можна замінити щіпкою лимонної кислоти.
- 6
Крок 6
Ідеально приготовлена глазур тримається на вінчику, не зливається і має гладку текстуру.
- 7
Крок 7
Перекладіть її в пиалу або соусник, нанесіть на охолоджений кулич — він набуде білосніжну кремову «шапочку».
- 8
Крок 8
Украсьте за допомогою пасхального декору. Зі Світлим Воскресінням!