Біла маринована квасоля
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Маринувати білу квасолю можна без добавок, просто заливши зварену квасолю маринадом. А я хочу запропонувати рецепт білої маринованої квасолі з помідорами та цибулькою. Зберігати таку закуску можна в холодильнику протягом місяця. Квасоля хороша тим, що страви з неї, зокрема мариновані, можна готувати цілий рік. Тому раджу експериментувати! Як маринувати білу квасолю? 1. Залийте квасолю водою і залиште на 12 годин. Квасоля повинна бути повністю покрита водою. 2. Після закінчення 12 годин злийте воду, залийте свіжу і доведіть до кипіння. 3. Тим часом, коли квасоля доходить до кипіння, очистіть цибулину, розріжте навпіл і додайте в каструлю. Туди ж кладуть лаврові листочки. Варимо квасолю з цибулею та лавром на середньому вогні протягом 1–1,5 год. Якщо вода сильно википить — долийте. Готову квасолю відкиньте на сито. Зварену цибулю та лаврові листя викиньте. 4. Вичавіть сік лимона і додайте до нього 5 столових ложок оливкової олії. Цією сумішшю полийте зварену квасолю. Обережно перемішайте. 5. Очистіть часник, наріжте його пластинками і обсмажте на решті оливкової олії (5 ст. ложок), туди ж додайте промиті та висушені гілочки розмарину. До обсмажки додайте консервовані помідори без шкірок. Перемішайте і дайте прогрітися протягом 20 хвилин на слабкому кипінні. Через 20 хвилин гілочки розмарину виберіть і викиньте — вони вже виконали свою справу. 6. Змішайте помідорну заправку з квасолею і дайте настоятися протягом двох годин. Маринована біла квасоля готова! Зберігайте квасолю в закритій посуді протягом чотирьох тижнів на нижній полиці холодильника. Заготовка готова до зберігання на зиму.