Бекаси з квіткової капусти
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. Ретельно промийте заздалегідь підготовлених бекасів, потім розріжте їх навпіл, натріть сіллю з перцем і покладіть у чисту каструлю. Туди ж додайте подрібнений корінь петрушки, моркву та кілька цілих цибулин. Залийте водою так, щоб птиця була наполовину покрита рідиною. Птицю потрібно постійно поливати бульйоном і перевертати до повної готовності. У готову птицю додайте склянку вершкового масла, сухарі, горіх. Потім усе доведіть до кипіння і зняти з вогню. Капусту розберіть на гілочки і варіть у слабко підсоленій воді протягом 10 хвилин, потім відкиньте на дуршлаг. Тушки викладіть на страву, навколо укладіть капусту, политу всім соусом, що утворився під час варіння, та прикрасьте зеленню. Готову страву можна подавати до столу.