Батон
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Щоб отримати смачний, майже невагомий батон, необхідно дотриматися всіх часових показників. Саме тривале бродіння приводить випічку до такого результату. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У мисці змішайте 125 мл теплої води (36–38 градусів) із дріжджами.
- 3
Крок 3
Додайте 125 грамів просіяного борошна.
- 4
Крок 4
Перемішайте ложкою. Вийде липке, тягуче тісто. Розрівняйте. Накрийте плівкою, потім рушником. Приберіть на 4 години у тепле місце без протягів.
- 5
Крок 5
Після закінчення 4 годин опара помітно збільшиться й буде пронизана дрібними бульбашками. Серединка має почати осідати. Всипте 125 грамів борошна, сіль і цукор. Почніть замішування ложкою.
- 6
Крок 6
Додайте м’який смалець (або м’яке масло), 50 мл. води. Замішуйте тісто руками.
- 7
Крок 7
Якщо тісто липне до рук, додайте 0,5 ст. л. борошна, руки змастіть олією і місіть до однорідного стану. Готове тісто має вийти м’яким, пружним. Округліть його, перекладіть у миску. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1 годину 30 хвилин.
- 8
Крок 8
Через зазначений час тісто помітно збільшиться. Зробіть обминку.
- 9
Крок 9
Сформуйте батон, перекладіть на папір для випікання. Накрийте рушником і залиште на 1 годину для підйому.
- 10
Крок 10
Розігрійте духовку до 230 градусів. Розігрійте в ній деко. Поставте в духовку миску з водою для створення пари. Заготовку батона перенесіть на гаряче деко. Зробіть два поздовжні неглибокі надрізи. Поставте в духовку. Випікайте з парою 10 хвилин. Після цього дістаньте миску з водою, зменште температуру до 180 градусів і випікайте ще 11 хвилин.
- 11
Крок 11
Готовий батон дістаньте з духовки, перекладіть на дошку й охолодіть, накривши рушником.
- 12
Крок 12
Батон готовий. Він має хрустку скоринку і ніжний ароматний м’якуш. Для сніданку просто ідеально!