Батон за ГОСТом
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Процес приготування батона за ГОСТом досить простий, необхідно підготувати продукти відповідно до кількості, зазначеної в рецепті, і слідувати покроковим рекомендаціям. Спробуйте. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У 100 мілілітрах розчиніть дріжджі.
- 3
Крок 3
Додайте 130 грам муки.
- 4
Крок 4
Замісіть опару, накрийте харчовою плівкою і залиште для бродіння на 3‑4 години.
- 5
Крок 5
Додайте у підошедшу опару сіль і цукор.
- 6
Крок 6
Влийте залишкову воду.
- 7
Крок 7
Додайте залишкову муку і замісіть тісто, вимішуйте його 5 хвилин.
- 8
Крок 8
Додайте м’яке вершкове масло (або маргарин) і вимішуйте ще 5 хвилин, доки тісто не стане гладким і перестане прилипати до столу і рук.
- 9
Крок 9
Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште для бродіння на 90 хвилин, поверхню ємкості змастіть рослинною олією, через 30 хвилин від початку бродіння зробіть одну обминку.
- 10
Крок 10
Через 90 хвилин тісто збільшилося в об’ємі в 1,5‑2 рази.
- 11
Крок 11
Змастіть рослинною олією робочу поверхню столу і викладіть тісто.
- 12
Крок 12
Заверніть частину тіста до центру.
- 13
Крок 13
Зробіть ще один оберт, загорнувши тісто рулетом, защипніть край тіста.
- 14
Крок 14
Перекладіть заготовку батона швом вниз на лист для випічки і дайте підйом 15‑20 хвилин.
- 15
Крок 15
Нагрійте духовку до 240 градусів перед початком випікання, потім зробіть на батоні кілька косих надрізів гострим ножем.
- 16
Крок 16
Випікайте батон перші 10 хвилин при максимальній температурі. Потім знизьте температуру до 180‑200 градусів, трохи відчиніть дверцята духовки, щоб випустити жар, і продовжуйте випікати ще 25‑30 хвилин, стежте за готовністю. Повністю готовий батон охолодіть на решітці до кімнатної температури.
- 17
Крок 17
Батон за ГОСТом повинен важити 400 грамів (плюс‑мінус 20 грамів), у результаті того, що я використала пресовані дріжджі, а не сухі, мій батон важить 424 грам, що також відповідає вимогам ГОСТу.
- 18
Крок 18
Батон вийшов м'яким, ароматним і повітряним.
- 19
Крок 19
Вийміть з духовки і подавайте теплим або охолодженим.