Бастурма в домашніх умовах
Опис
Закуска готується швидко і просто. Для приготовлення цієї страви вам знадобиться цілісний шматок яловичини. Чим він товщий і більший, тим довше буде сушитися бастурма. Зберігати м'ясо можна в холодильнику, загорнувши в папір. Це чудова закуска до пива. Щоб дізнатися, закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Сушений часник, куркуму, паприку та кайенський перець покладіть у кавомолку або в чашу блендера та подрібніть до однорідного стану. Спеції покладіть у баночку і щільно закрийте кришкою.
- 2
Крок 2
М'якоть яловичини вимийте й обсушіть. Очистіть її від плівок і зайвого жиру. Потім насипте в контейнер половину солі, викладіть на неї яловичину. Зверху насипте частину, що залишилася, і покладіть контейнер у холодильник.
- 3
Крок 3
Яловичина має перебувати в холодильнику дві доби. Увесь цей час необхідно періодично перевернути шматок м'яса і зливати рідину, що виділилась.
- 4
Крок 4
Через двоє доби промийте яловичину від солі. Відріжте шматочок і спробуйте на смак. Якщо м’ясо занадто солоне, то вимочіть його в холодній воді протягом години. Потім промокніть м’ясо паперовими рушниками.
- 5
Крок 5
Разведіть суміш зі спецій трьома столовими ложками води. Натріть отриманою масою шматок м’яса і підвісьте його сохнути на протязі. Через чотири дні бастурма буде готова.