Бастурма зі свинини в духовці
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Ділюся простим рецептом бастурми зі свинини в духовці. Страва готується набагато швидше, ніж якби вона сушилася на свіжому повітрі. Смак — приголомшливий, помірно гострий і помірно кислуватий. Таке м’ясо добре вбирає всі спеції, тому раджу брати оцет слабкої концентрації, а сіль — без яскраво вираженого присмаку. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М'ясо нарізаємо великими шматками і трохи відбиваємо молотком. Це потрібно для того, щоб м'ясо швидше приготувалося, але в такому разі воно вийде сухуватим. Обприскуємо яблучним оцтом і натираємо сумішшю з усіх спецій.
- 2
Крок 2
2. Зберігаємо м'ясо під пресом у холодильнику добу. Потім робимо розчин з яблучного оцту та води у пропорції 1:5. Прополощуємо кожен шматочок у розчині та віджимаємо руками майже досуха.
- 3
Крок 3
3. Розігріваємо духовку, викладаємо м'ясо на протівень, застелений папером. Протівень поміщаємо в духовку, вогонь робимо мінімальним. Дверцята духовки залиште трохи відчиненими — ми не запікаємо, а сушимо м'ясо. Нехай сохне до тієї консистенції, яка вам подобається.
- 4
Крок 4
4. Ось і все! Шматочки потовстіші можна нарізати, як ковбасу, і подавати. Тонкі сухі шматочки подавайте з соусом як закуску.