Бастурма зі свинини в домашніх умовах
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Набагато простіше піти й купити готову бастурму в магазині — це займе лише кілька хвилин. А ось для приготування в домашніх умовах знадобиться не один день, але ви будете приємно здивовані отриманим результатом. Читаємо й запам’ятовуємо рецептуру, приступаємо до приготування. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Свинячу шию ретельно промиваємо під холодною водою. Для зручності розрізаємо її вздовж на 2 частини. Щедро посипаємо сіллю, кладемо у вакуумний контейнер і ставимо в холодильник на 24 години. Через добу дістаємо м’ясо з контейнера, промиваємо та підвішуємо в сухому, провітрюваному приміщенні (на 4 дні).
- 2
Крок 2
2. Беремо всі необхідні спеції для приготування суміші для подальшої обробки м’яса.
- 3
Крок 3
3. Змішуємо всі спеції з мукою, часник пропускаємо кілька разів через прес, розводимо все охолодженою кип’яченою водою до отримання густого соусу. Ставимо отриману суміш у холодильник на ніч.
- 4
Крок 4
4. Свинину після 4 днів провітрювання поміщаємо в отриманий соус. Дістаємо та поміщаємо у вакуумний контейнер на 48 годин у холодильник.
- 5
Крок 5
5. Після спливу часу дістаємо свинину, очищаємо від соусу та підвішуємо для підсушування на 2 дні. Бастурма готова!