Бастурма зі свинини
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Для приготування бастурми зі свинини беремо відбірну шийну частину. Можна готувати бастурму й з інших частин, але свиняча шия мені подобається найбільше. Іноді можна ще додати кон’як або горілку до спецій, якщо ви любите пікантні й ароматні м’ясні закуски. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
М'ясо промийте, наріжте на частини (як вам зручно). Посоліть з усіх боків, посипте залишковою сіллю і в контейнері зберігайте добу в холодильнику.
- 2
Крок 2
На другий день м'ясо миємо й обсушуємо. Підвішуємо на просушування. Тим часом готуємо суміш спецій для натирання.
- 3
Крок 3
Змішали 2–3 рази пропущений через м’ясорубку часник з меленими перцями, пажитником, борошном і розвели все це теплою кип’яченою водою до стану сметани. Суміш тримаємо в холодильнику теж добу.
- 4
Крок 4
Потім помістіть в'ялену свинину у суміш спецій. І знову у контейнері на 2 дні — у холодильник.
- 5
Крок 5
Потім зчищаємо зайві спеції, підвішуємо наше м'ясо сохти на два тижні.
- 6
Крок 6
Готову бастурму зі свинини тонко нарізаємо. Подавати можна з зеленню та овочами.