Бастурма з курячої грудки
Опис
Підійде і до свята, і на щодень. Для приготування бастурми з курячої грудки нам знадобляться одна або дві грудки середнього розміру, бечівка і, за бажанням, коньяк. В ідеалі потрібно сушити бастурму в сушарці при 40 °C, але ми спробуємо зробити це в духовці. У нас вийде ефект копчення. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Помийте курку, відріжте шкірку.
- 2
Крок 2
Тепер і шкірку, і курку замочіть години на дві у розсолі (солоній воді). Поставте в холодильник.
- 3
Крок 3
Потім добре обсушіть курку паперовими рушниками. Щільно обв’яжіть шпагатом дві грудки, попередньо змастивши їх сумішшю спецій. Це можуть бути: суміш перців, хмелі-сунелі, інші приправи.
- 4
Крок 4
Беремо шкурку і щільно закриваємо грудку, скріпивши кінці зубочистками. Натріть ще подрібненим часником і спеціями ззовні. Відправляємо запікатися в духовку в фользі на 30 хвилин, потім даємо остигнути в закритій духовці годину-дві.
- 5
Крок 5
Виходить доволі пікантна закуска. Можна ще до спецій додавати коньяк: вийде більш пряний аромат. Готову бастурму з курячої грудки зберігаємо в холодильнику. Подаємо тонко нарізаною.