Бастурма з конини
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Готову бастурму можна зберігати в марлі, в якій вона готувалася, у холодильнику. Або ж можна тримати її у вакуумному контейнері. Зберігається вона досить довго. Спробуйте. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте кілограм конини, вимийте та висушіть м'ясо. Щоб прискорити процес приготування, м'ясо можна нарізати на два або більше поздовжніх шматків. Якщо на шматку є сало, його потрібно зрізати.
- 2
Крок 2
Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду з сіллю, охолодіть його, додайте лавровий лист. Залийте м’ясо розсолом і залиште пропитуватися на дві доби. Ємність з м’ясом потрібно тримати в холодильнику.
- 3
Крок 3
Після двох діб потрібно злити розсол, прибрати лавровий лист, висушити м'ясо та підготувати спеції. Кмин, перець та аніс потріть у ступці, добре обваляйте м'ясо в спеціях, щоб воно було рівномірно покрите шаром із них. Залиште на 15 хвилин.
- 4
Крок 4
Тепер усі шматки м'яса потрібно щільно загорнути в кілька шарів стерильної марлі. Отриманий брусок міцно стягніть жгутом, перетягуючи м'ясо досить щільно. Отримані бруски потрібно підвісити в добре провітрюваному приміщенні, можна навіть на протязі. У середньому процес в'ялення м'яса триває протягом 7 днів. Після закінчення цього терміну м'ясо можна спробувати. Якщо воно щільне і сухе зовні, то можна вважати його готовим.
- 5
Крок 5
Їдять бастурму, нарізаючи її тонкими скибочками. Верхній шар зі спецій за бажанням можна очистити.