Вірменська бастурма
Опис
Закуска готується швидко і просто. Звісно, цей рецепт приготування вірменської бастурми зовсім не можна назвати швидким. Але цей факт не скасовує його простоти: вам не знадобиться багато старань і зусиль, м'ясо готується само собою. Головне, дотримуйтеся всіх пропорцій і витримуйте стільки часу, скільки зазначено в рецепті. Бажаю удачі. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. М’ясо нарізаємо на шматки, викладаємо в миску й посипаємо сіллю. Два дні зберігаємо в холодильнику, потім шматки перевертаємо (щоб друга частина просолилася) — і ще на два дні в холодильник.
- 2
Крок 2
2. Дістаємо, викладаємо на пористу поверхню, зверху розміщуємо прес. Тримаємо 6 годин (або навіть 12) — м'ясо має стати сухим. Підвісимо його на мотузки сушитися ще 12 годин, щоб воно повністю стало сухим, навіть на зрізі.
- 3
Крок 3
3. Тепер усі спеції змішаємо між собою, розбавимо водою, щоб вийшла суміш, як сметана. Обмачуємо м'ясо в цей соус. Чотири дні маринуємо з одного боку, потім перевертаємо шматочки — і ще чотири дні маринуємо. Повторюємо трюк із перевертанням три рази, потім підвісимо м'ясо сушитися ще на 10 днів.
- 4
Крок 4
4. І ось нарешті наша бастурма готова! Охолодіть її, наріжте тоненько й подавайте до столу!