topfood.cloud
Всі рецепти
Басма в казані
Гарячі страви

Басма в казані

60 хв4 порц.20 февр. 2026 г.

Опис

Страва готується без зайвих ускладнень. Для приготування басми ідеально підійде баранина, яловичина або телятина. Але це, якщо дотримуватися незмінних канонів східної кухні. А якщо ви їсте свинину, курятину та індичку, то цілком можна приготувати басму з цього м'яса. Запевняю, буде так само смачно. Що стосується спецій, додавайте їх за смаком і наявністю. Підійде зіра, коріандр, мелений чорний перець. Набір овочів у мене найтрадиційніший, але в інтернеті я зустрічала рецепти басми зі свіжими огірками, кабачками, яблуками. Тож вибирайте овочі за смаком, не забуваючи, що картопля, цибуля, морква, помідори мають бути обов’язково. Якщо ви любите сало, замість підсоняшникової олії можете покласти разом із м’ясом приблизно 100 грамів сала. У процесі приготування в казані утвориться багато бульйону. Під час подачі цей бульйон можна налити в окрему тарілку, а м’ясо з овочами — в іншу, але я люблю, коли все в одній тарілці. Готову страву можна подавати до столу.

Інструкція

  1. 1

    Крок 1

    Крок 1

    М’ясо помийте і наріжте шматочками.

  2. 2

    Крок 2

    Крок 2

    Цибулю очистіть, помийте і наріжте півкільцями.

  3. 3

    Крок 3

    Крок 3

    У казан або каструлю з товстим дном викладіть м'ясо та цибулю. Посипте трохи сіллю та базиліком.

  4. 4

    Крок 4

    Крок 4

    Моркву очистіть, вимийте і наріжте кружочками.

  5. 5

    Крок 5

    Крок 5

    Поріжте болгарський перець, помийте та наріжте смужками. Тим, хто любить гостре, можна додати гострий перець.

  6. 6

    Крок 6

    Крок 6

    Наступний шар — помідори. Але я їх подрібнила в блендері.

  7. 7

    Крок 7

    Крок 7

    Картоплю очистіть, помийте та наріжте. Додайте в казан. Знову трохи посоліть страву.

  8. 8

    Крок 8

    Крок 8

    Кабачок очистіть, помийте і наріжте кубиками.

  9. 9

    Крок 9

    Крок 9

    Баклажан помийте і наріжте довільно.

  10. 10

    Крок 10

    Крок 10

    Білокачанну капусту наріжте соломкою і викладіть верхнім шаром. Додайте часник.

  11. 11

    Крок 11

    Крок 11

    Помийте кріп і петрушку, викладіть на капусту.

  12. 12

    Крок 12

    Крок 12

    Покладіть листя капусти на м'ясо з овочами. Накрийте казан кришкою та поставте вантаж. Це може бути банка з водою або просто щось важке. Завдяки цій процедурі овочі виділять багато соку.

  13. 13

    Крок 13

    Крок 13

    Доведіть м'ясо з овочами до кипіння на середньому вогні. Варіть 15 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму. Басма повинна буквально томитися протягом 1,2-1,5 години. З готового страви видаліть листя капусти та зелень.

  14. 14

    Крок 14

    Крок 14

    Басма готова. Викладіть страву на тарілку і подавайте гарячою зі свіжим хлібом.