Бараняча нога, запечена в тісті
Опис
Рецепт приготування баранячої ноги
Інструкція
- 1
Крок 1
Борошно просіяти, змішати з сіллю. Додати кілька подрібнених листочків розмарину. Білки взбити у піну, додати до борошна. Влити 200 мл води, перемішати. Викласти тісто на посипану борошном поверхню і вимішувати не менше 5 хв. Завернути у харчову плівку, покласти в холодильник на 1 год.
- 2
Крок 2
Петрушку вимити, обсушити. Дрібно подрібнити в блендері разом з розмарином, лавровим листом і часником. Додати крихти хліба та олію.
- 3
Крок 3
Вимийте ногу баранини. Зніміть шар жиру, натріть сіллю та перцем.
- 4
Крок 4
Добре розігріти велику сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажити баранину по 7 хвилин з кожного боку. Дати трохи охолонути.
- 5
Крок 5
Розігрійте духовку до 200 °С. Розкачайте тісто в пласт товщиною 0,7 см. Третю частину пласта відріжте і відкладіть. Змажте ніжку гірчицею, потім викладіть суміш зелені та крихт хліба. На більший шматок тоста покладіть ніжку. Загорніть краї навколо м'яса. На решту відкритої частини ніжки покладіть менший шматочок тоста, притисніть руками.
- 6
Крок 6
Змастити тісто злегка збитим яйцем. Викласти ніжку на противень, накрити аркушем фольги, поставити в духовку і запікати 1,5 год. Готову ніжку змастити вершковим маслом.